eprintid: 1211
rev_number: 12
eprint_status: archive
userid: 3
dir: disk0/00/00/12/11
datestamp: 2025-08-26 08:34:02
lastmod: 2025-08-26 08:34:02
status_changed: 2025-08-26 08:34:02
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Nadjir, Khairun Nisa A.
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_name: Imansari, Adillah
contributors_name: Arfiah, Arfiah
title: Analisis Daya Terima Dan Kandungan Gizi Cookies Berbahan Tepung Ubi Banggai (Dioscorea Alata) Dan Tepung Kacang Kedelai (Glycine Max) Sebagai Cemilan Remaja Overweight
ispublished: pub
subjects: 613.2
divisions: gz
keywords: Masa Remaja, Overweight, Cookies
note: SKR24 KHA a
abstract: Latar Belakang: Masa remaja merupakan fase yang mengalami banyak perubahan dan membutuhkan asupan gizi seimbang. Ketika asupan gizi berlebih dapat menyebabkan overweight pada remaja. Kandungan gizi yang terdapat pada ubi banggai dan kacang kedelai dapat membantu menangani masalah ini, dengan memanfaatkan kedua pangan lokal menjadi produk cookies sebagai alternatif cemilan untuk remaja overweight. Tujuan Penelitian adalah menganalisis daya terima dan kandungan gizi cookies berbahan tepung ubi banggai dan kacang kedelai untuk remaja overweight. Metode: Desain metode ini menggunakan eksperimen murni dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap yaitu perlakuan formulasi antara perbandingan tepung ubi banggai dan tepung kacang kedelai F1 (70%:30%); F2 (60%:40%); dan F3 (70%:30%). Uji daya terima dilakukan kepada 30 panelis non standar. Hasil penelitian: hasil penelitian ini menunjukkan tepung ubi banggai dan kacang kedelai berpengaruh pada kandungan gizi (protein, lemak, karbohidrat dan serat kasar) serta tekstur. Namun, tidak berpengaruh pada warna, aroma, dan rasa. Kesimpulan: Formulasi terbaik adalah F3 (70%:30%) yang mengandung protein 12,31%; lemak 27,01%; karbohidrat 51,94%; dan serat 1,86% Saran: Penelitian selanjutnya diharapkan meneliti daya simpan produk.
date: 2024
date_type: published
full_text_status: restricted
institution: Universitas Widya Nusantara
department: Fakultas Kesehatan
thesis_type: undergraduate
thesis_name: other
nim: NIM202004019
nidn: NIDN
nidn: NIDN
kodeprodi: KODEPRODI13211#Gizi
citation:   Nadjir, Khairun Nisa A.  (2024) Analisis Daya Terima Dan Kandungan Gizi Cookies Berbahan Tepung Ubi Banggai (Dioscorea Alata) Dan Tepung Kacang Kedelai (Glycine Max) Sebagai Cemilan Remaja Overweight.  Undergraduate thesis, Universitas Widya Nusantara.   
document_url: https://repository.uwn.ac.id/id/eprint/1211/1/Bab1_Dp.pdf
document_url: https://repository.uwn.ac.id/id/eprint/1211/2/Bab2-4.pdf
document_url: https://repository.uwn.ac.id/id/eprint/1211/3/Bab5.pdf
document_url: https://repository.uwn.ac.id/id/eprint/1211/4/Lamp.pdf