Daya Terima Dan Kandungan Flavonoid Minuman Herbal Tejah Berbahan Dasar Bunga Telang (Clitoria Ternatea L) Dan Jahe Putih (Zingiber Officinale Var Amarum) Sebagai Minuman Alternatif Untuk Penderita Hipertensi

Latar Belakang: Hipertensi adalah salah satu penyakit yang tidak menular atau biasa di sebut penyakit degeneratif menyerang usia remaja yang akan lanjut usia. Minuman herbal tejah berbahan dasar bunga telang dan jahe putih dapat digunakan sebagai minuman alternatif untuk pencegahan hipertensi. Tujuan: Untuk mengetahui daya terima, kandungan flavonoid dan penentuan formulasi terpilih minuman herbal tejah berbahan dasar bunga telang dan jahe putih sebagai minuman alternatif untuk penderita hipertensi. Metode: Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimental atau uji laboratorium dengan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) menggunakan tiga perlakuan dan dua pengulangan. Uji analisis menggunakan uji kruskal-wallis untuk menganalisis pengaruh dan perbedaan. Penentuan formulasi terpilih menggunakan metode perbandingan eksponensial. Hasil Penelitian: Pada hasil uji organoleptik diketahui bahwa parameter warna, aroma dan rasa menunjukan nilai p<0,05 yang menunjukan adanya pengaruh nyata pada formulasi minuman herbal tejah berbahan dasar bunga telang dan jahe putih. Analisis kandungan flavonoid minuman herbal tejah berbahan dasar bunga telang dan jahe putih diperoleh hasil F1 (50%:50%), yaitu 2,231, F2 (60%:40%), yaitu 1,346 dan F3 (40%:60%) yaitu 0,751 dan penentuan formulasi terpilih menggunakan metode eksponensial menunjukan bahwa formulasi terpilih adalah formulasi 1 dengan perbandingan bunga telang 50% dan jahe putih 50%. Kesimpulan: Daya terima tejah berbahan dasar bunga telang dan jahe putih yang paling disukai adalah formulasi 3 dan kandungan flavonoid tertinggi terdapat pada formulasi 1 yaitu 2,231 mg. Saran : Diharapkan bagi peneliti selanjutnya melakukan penelitian daya simpan minuman herbal tejah berbahan dasar bunga telang dan jahe putih.