Tingkat Kepuasan Konsumen, Cita Rasa Makanan, Penyajian Makanan Dengan Sisa Makanan Di FAT Catering

Sisa makanan adalah makanan sisa yang tertinggal dipiring pada akhir pelayanan. Sisa makanan dapat dihasilkan dari pelayanan makanan yang kurang optimal. Tujuan Penelitian ini untuk menganalisis hubungan tingkat kepuasan konsumen, cita rasa, dan penyajian makanan terhadap sisa makanan. Jenis penelitian ini adalah kuantitatif dengan rancangan penelitian cross sectional. Populasi dalam penelitian berjumlah 75 orang menggunakan teknik purposive sampling, Sampel penelitian 61 orang yang dihitung dengan rumus besar sampel Lameshow. Pengumpulan data dilakukan dengan pengisian kuesioner terkait kepuasan konsumen, cita rasa, penyajian makanan serta pada sisa makanan menggunakan metode comstock. Hasil penelitian ini terdapat hubungan kepuasan konsumen nasi nilai (p=0015), sayuran nilai (p=0,087) dengan sisa makanan dan tidak ada hubungan kepuasan konsumen protein hewani nilai (p=0,676), buah nilai (p=0,718) dengan sisa makanan. Pada cita rasa makanan nasi nilai (p=0,001), protein hewani nilai (p=0,000), sayuran nilai (p=0,023) terdapat hubungan dengan sisa makanan dan tidak ada hubungan cita rasa buah nilai (p=0,530) dengan sisa makanan. Pada penyajian makanan nasi nilai (p=0,051) terdapat hubungan dengan sisa makanan dan tidak terdapat hubungan penyajian makanan protein hewani nilai (p=0,101), sayuran nilai (p=0,198) dan buah nilai (p=0,157) dengan sisa makanan. Saran sebaiknya penelitian selanjutnya pihak Catering menambahkan menu protein nabati dengan cara ini, diharapkan jumlah sisa makanan berkurang.