Pengaruh Edukasi Gizi Terhadap Sisa Makanan Pada Pasien Diabetes Melitus Di Rumah Sakit Umum Daerah Undata Provinsi Sulawesi Tengah

Latar Belakang: Sisa makanan merupakan indiikator keberhasilan pelayanan gizi di rumah sakit. Jika sisa makanan >20% pada setiap pemberian makanan maka ini menunjukan pelayanan gizi di rumah sakit tersebut gagal. Salah satu cara untuk mengurangi sisa makanan yaitu dengan pemberian edukasi. Dan penyakit Diabetes Melitus merupakan penyakit penyumbang sisa makan terbesar selama dirawat di rumah sakit. Tujuan penelitian untuk mengetahui adanya pengaruh pemberian edukasi gizi terhadap sisa makanan pada pasien diabetes melitus di RSUD Undata Provinsi Sulawesi Tengah. Metode : Jenis penelitian yang digunakan adalah kuantitatif dengan metode eksperimental desain pre-eksperiment one group pretest-posttest. Populasi dari penelitian ini adalah pasien diabetes melitus yang menjalani rawat inap di RSUD Undata, dengan jumlah sampel 30 responden dengan usia 18 sampai 55 tahun, Teknik pengumpulan data mengunakan metode penimbangan sisa makanan, Hasil Penelitian : Dari 30 responden terdapat jumlah persentase sisa makanan sebelum diberikan edukasi gizi yaitu (> 20 %) dengan masing – masing jenis makanan pokok 43%, lauk hewani 38,3%, lauk nabati 37,4% dan sayuran 56,3% Setelah diberikan edukasi jumlah persentase sisa makanan mengalami penurunan yaitu (<20 %) jenis makanan pokok 5,6%, lauk nabati 13,3%, lauk hewani 5%, dan sayuran 10,3%. Simpulannya : Ada pengaruh pada pemberian edukasi gizi terhadap sisa makanan pada pasien diabetes melitus dengan nilai signifikansi <0,05 pada jenis makanan pokok, lauk hewani, lauk nabati dan sayuran. Sedangkan edukasi gizi terhadap sisa makanan buah tidak memiliki pengaruh dengan nilai signifikansi >0,05. Saran : untuk penelitian selanjutnya diharapkan untuk menganalisis sisa makanan setelah edukasi selama 3 (tiga) hari serta memeperketat kontrol dalam pengambilan sampel.