Faktor-Faktor Eksternal Yang Berhubungan Dengan Terjadinya Sisa Makanan Pada Pasien Diabetes Melitus Dirsud Undata Palu Provinsi Sulawesi Tengah

Latar Belakang:Keberhasilan pelaksanaan penyelenggaraan makanan di rumah sakit berkaitan erat dengan adanya sisa makanan yang menunjukkan kurang optimalnya pemberian makanan sehingga kebutuhan gizi pasien tidak tercukupi.Diperoleh data sisa makanan pada pasien diabetes mellitus di RSUD Undata tergolong tinggi sebanyak 50,9%.Tujuan Penelitian ini adalah menganalisis faktor-faktor eksernal yang berhubungan dengan terjadinya sisa makanan pada pasien diabetes melitus di RSUD Undata Palu Provinsi Sulawesi Tengah. Metode: Jenis penilitian ini adalah kuantitatif dengan pendekatan observasi analitik menggunakan desain cross cectional. Sampel dalam penelitian ini adalah semua pasien dengan diagnosis diabetes melitus yang dirawat di Ruangan Rawat Inap RSUD Undata berjumlah 30 orang, yang diambil secara purposive sampling dengan teknik pengumpulan data primer dan sekunder. Analisis data dengan teknik univariat dan bivariat.. Hasil Penelitian: Daya terima makanan (aroma, citarasa,tekstur, kombinasi warna) pasien diabetes mellitus terhadap sisa makanan diperoleh nilai P > 0,05, demikian juga sikap pramusaji terhadap makanan diperoleh nilai P > 0,05 dan standar porsi makanan terhadap sisa makanan diperoleh nilao P >0,05. Simpulannya: tidak ada hubungan signifikanantara daya terima, standar porsi, jadwal/ketepatan waktu makan, dan sikap pramusaji makanan terhadap sisa makanan pokok, lauk hewani, lauk nabati, sayur dan buah pada pasien diabetes mellitus Di RSUD Undata Palu Provinsi Sulawesi Tengah Saran: perlu adanya ketelitian pada pasien diabetes mellitus yang membawa makanan dari luar RS, karena hal ini mempengaruhi terhadap sisa makanan pasien diabetes melitus.